Так, например, мононенасыщен-ные жиры

Так, например, мононенасыщен-ные жиры понижают уровень вредного холестерина (липопротеинов низкой плотности) и повышают уровень полезного холестерина (липопротеинов высокой плотности). Жиры данного типа содержатся в маслинах и оливковом масле, орехах, семенах и авокадо. Полиненасыщеные жиры, содержащиеся в рыбе типа лосося, в кукурузном и сезамовом масле, уменьшают риск развития сердечных заболеваний, понижая уровень липопротеина низкой плотности.

Однако другие типы жиров — сатурированные, или насыщенные, содержащиеся в мясе, молочных продуктах, яйцах, кокосовых орехах и пальмовом масле, и гидрогинированные, содержащиеся в маргарине, майонезе и таких хлебобулочных изделиях, как пирожные, торты и сдоба, — очень плохо усваива-ются организмом, малопригодны в качестве источника энергии и несут главную ответственность за развитие ожирения и сердечно-сосудистых заболеваний.

Мы рекомендуем спланировать рацион таким образом, чтобы жиры составляли 30-40 процентов от общего количества пищи. Однако большую их часть должны составлять моно- или полиненасыщенные жиры. Чтобы добиться этого, сделайте оливковое масло непременным составляющим блюд на вашем столе. Например, используйте его для заправки салатов. Одновременно сведите к минимуму потребление насыщенных жиров, употребляйте в пищу только обезжиренные молочные продукты и постное мясо. Также нужно полностью отказаться от гидрогинированных жиров.